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2016年2月5日 星期五

2-7 裝設排油煙設備

排油煙機清潔且功能正常



張貼者： 1 於 下午4:39
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標籤： 2. 廚房內部地板保持乾淨、病媒防制措施裝設紗窗紗門門窗及週遭環境、截油槽整潔

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      • 3-7 菜桶、餐具管理
      • 5-3 設置留檢專用冰箱
      • 3-3 烹調用具(刀具)管理、3-4 烹調用具(砧板)
      • 3-2 待配膳食材應離地放置
      • 3-1 待烹飪食材應離地放置
      • 1-3 庫房溫度、1-4 庫房溼度
      • 2-7 裝設排油煙設備
      • 3-9 餐(器)具洗滌
      • 2-1 廚房操作動線符合標準
      • 2-2 廚房地板清潔且無嚴重破損情形
      • 2-5 裝設紗窗(門)、2-6 裝設空氣門(或防蠅簾)
      • 1-5 物資管理
      • 5-1 設置廚房人員自主檢查表；5-2 每日自主檢查午餐相關事宜並詳實紀錄
      • 3-2 實施營養衛生教育且記錄詳實
      • 3-7 備有營養教育指導資料供教師使用，資料豐富確實使用
      • 4-1 潔牙教育實施計畫詳實
      • 2-5 用餐禮儀教育執行記錄詳實
      • 2-7 教師確實使用且有紀錄可查
      • 2-3 教師參加進餐指導觀摩
      • 2-2 實施學生午餐進餐指導觀摩
      • 2-1 檢視學校作息時間表用餐時間25分鐘以上
      • 4-2 設置學校廚餘回收桶、4-3 廚餘桶周邊環境清潔、4-4 廚餘每日無償回收
      • 2-3 廚房周邊環境整潔、2-4 廚房及周邊水溝清潔
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